Velouté d'hiver

Velouté d'hiver arôme cumin

Dans l'ordre d'apparition en cocotte :

1 oignon,  4 carottes, 4 pommes de terre, 2 navets,3 courgettes, cumin en poudre. Et dans les rôles secondaires : beure, huile d'olive, sel, poivre, crême fraîche.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon coupé en fines rondelles. Pendant qu'il dore, épluchez les légumes, coupez les en dés pas trop gros et rajoutez-les dans l'ordre (les carottes étant plus longues à cuire que le reste). Faites revenir le tout en ajoutant une ou deux cuillères d'huile d'olive, en veillant à conserver un feu assez doux pour que l'ensemble fonde sans caraméliser. Lorsque les légumes commencent à devenir fondants, rajoutez 3/4 de litre d'eau, assaisonnez avec sel, poivre et cumin, ce dernier à votre convenance. Laissez cuire, toujours à feu doux. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire, mais pas trop : le but n'est pas d'obtenir un potage mais un velouté. La cuisson est terminée lorsque les carottes sont cuites, selon la formule consacrée ! Mixez (ou non, si vous préférez, comme moi, servir tel quel, avec les légumes bien fondants), ajoutez une cuillerée de crême fraiche, rajoutez si besoin du cumin, et servez !

Bon appêtit !